Deoleo digitaliza la gestión de sus plantas y empleará IA para la selección de los mejores aceites

El grupo Deoleo, líder del aceite de oliva, va a acometer un importante refuerzo tecnológico en distintas áreas de trabajo: el sistema de trazabilidad de los productos, la digitalización de la gestión de las fábricas que tiene en Alcolea (Córdoba) y Tavarnelle (Florencia) y la utilización de soluciones de inteligencia artificial en la selección de los mejores aceites para garantizar una calidad óptima del producto a lo largo de toda su vida útil. Las tres innovaciones se desarrollarán de la mano de Telefónica Tech, la unidad de negocios digitales de Telefónica.

Un código QR para informar al consumidor

En el primero de los proyectos, Telefónica Tech ha puesto a disposición de Deoleo TrustOS: su plataforma blockchain para digitalización segura, con el objetivo de reforzar el sistema de trazabilidad que la compañía ya venía impulsando desde el año 2022 en sus botellas. Gracias a esta tecnología puntera, los datos de las distintas fases de la cadena de producción del aceite se registran de forma segura, cronológica e inmutable, evitando modificaciones o eliminaciones, con el objetivo de maximizar la transparencia del proceso de cara al consumidor.

Actualmente, más del 35% del aceite de oliva virgen extra de Deoleo ya cuenta con esta tecnología, lo que verifica la calidad de manera independiente, optimiza los tiempos de verificación y simplifica la gestión de potenciales incidencias de calidad o seguridad alimentaria. Además, la solución se integra fácilmente con los sistemas de información de Deoleo, conservando los interfaces existentes, los datos históricos y las capacidades esenciales para el registro de entidades clave, lo que asegura la continuidad tecnológica del servicio.

Cada una de estas botellas incluye una etiqueta con un código QR único que, al escanearse con el móvil, ofrece información detallada sobre trazabilidad y calidad, validadas de manera independiente. De este modo, el consumidor puede consultar el origen detallado de su aceite, incluyendo detalles como las cooperativas exactas donde fue recolectado y la fecha de envasado.

Para Deoleo, matriz de marcas icónicas como Carbonell, Maestros de Hojiblanca, Carapelli o Bertolli, la trazabilidad blockchain representa una solución estratégica que permite validar, de forma independiente y fiel, su compromiso con la calidad y el origen de cada producto. A través de la alianza con Telefónica Tech como socio tecnológico, la compañía "continúa impulsando la innovación bajo estándares de alta exigencia, aportando un rigor operativo que resulta clave para preservar y fortalecer la confianza de los consumidores en su aceite", explica en un comunicado.

Digitalización de las plantas de Deoleo

Por otro lado, Telefónica Tech, a través de su unidad especializada en digitalización industrial Geprom, dará soporte a Deoleo en la gestión y el mantenimiento de sus plantas de Alcolea (Córdoba) y Tavarnelle (Florencia), integrando el sistema de Gestión del Mantenimiento Asistida por Ordenador (GMAO) mediante la tecnología EMI SUITE, la cual permitirá un mayor control sobre la eficiencia de la cadena de valor en ambas fábricas.

Estos sistemas incluyen módulos específicos para controlar y gestionar los distintos activos de las plantas (inventario, maquinaria, recambios y documentación), además de un software que permite planificar, ejecutar y registrar el mantenimiento tanto preventivo como correctivo. También facilita la gestión de órdenes de trabajo, el seguimiento de incidencias y el control del stock de repuestos y materiales.

La idea es que este sistema evolucione hacia un modelo predictivo para anticipar incidencias y detectar posibles desviaciones antes de que impacten en la producción. De esta manera, la herramienta permitirá la captación de señales de las máquinas que no se estén registrando a través de los programas e informes habituales.

IA: garantía de alta calidad en el producto final

Como tercera iniciativa, y tras la realización de un exhaustivo análisis para identificar otras oportunidades con las que potenciar con IA la transformación y la eficiencia en los procesos clave de negocio, Telefónica Tech y Deoleo han seleccionado un primer caso de uso para impulsar soluciones de Inteligencia Artificial.

El objetivo de este proyecto es dotar al máster blender de herramientas de apoyo que faciliten la toma de decisiones, seleccionando las mejores materias primas y variedades de aceite del mercado, para mantener los altísimos estándares de los aceites y, sobre todo, para seguir ofreciendo al consumidor las máximas garantías de calidad.

Esta solución se enmarca en la consolidación de modelos de machine learning y algoritmia avanzada de Deoleo para optimizar la eficiencia operativa, contribuir a reducir la volatilidad y mejorar la disponibilidad de materia prima. Todo ello ayuda a la compañía a anticiparse a las variaciones y a asegurar una mayor consistencia en el resultado.

Dicha implementación tendrá un impacto directo en la calidad del producto y en su apuesta continuada por la innovación, alineándose con la visión de la compañía de utilizar la tecnología como una palanca estratégica para su competitividad y diferenciación.

Hoja de ruta en innovación

“Este proyecto global que estamos realizando de la mano de Telefónica Tech refuerza nuestra hoja de ruta de innovación y nos permite acelerar la evolución tecnológica de Deoleo a escala internacional. La combinación de trazabilidad avanzada, digitalización industrial e inteligencia artificial nos ayuda a ser más eficientes, y a seleccionar las mejores materias primas para garantizar los altos estándares de calidad de nuestros productos”, apunta Enrique Pérez Jiménez, head of IT en Deoleo.

Por su parte, Carlos Martínez, director de IA y Datos en Telefónica Tech, destaca que este proyecto optimizará el proceso de elaboración del aceite de oliva de Deoleo "con modelos de IA, además de habilitar el mantenimiento predictivo y correctivo en sus dos plantas, y seguir reforzando, gracias a la tecnología blockchain, las mayores garantías sobre calidad, seguridad y autenticidad de sus productos”.