El programa del Congreso Mundial del Aceite de Oliva 2026 pone el foco en el uso de la IA y la sostenibilidad del olivar

El Congreso Mundial del Aceite de Oliva 2026, que tendrá lugar en Lisboa los días 2 y 3 de julio, abordará los grandes retos que marcan la agenda del sector del aceite de oliva, desde la rentabilidad del olivar y la presión climática hasta la calidad, el consumo y el posicionamiento en los mercados internacionales.

Todo de la mano de expertos de primer nivel. En este sentido, uno de los ejes del programa será la transformación tecnológica del olivar, con la intervención de Rosa Gallardo (Universidad de Córdoba), quien analizará cómo la digitalización, la inteligencia artificial y el uso estratégico de los datos están dejando de ser una promesa para convertirse en herramientas decisivas para mantener la rentabilidad, mejorar la eficiencia y optimizar la toma de decisiones, especialmente en un contexto de costes crecientes y escasez de recursos.

La defensa de la calidad y la credibilidad del aceite de oliva en los mercados internacionales, una cuestión estratégica de máxima actualidad para el sector, será abordada por Wenceslao Moreda (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y Roberto Silva (Laboratorio Tecnológico de Uruguay). Ambos expertos pondrán el foco en la estandarización, la autenticidad y la armonización de los métodos de análisis como pilares fundamentales para proteger el valor del producto y reforzar la confianza del consumidor a nivel global.

Nuevos expertos

El congreso incorporará además nuevas voces de referencia en análisis sectorial, un factor cada vez más decisivo para diferenciar el aceite de oliva en un mercado altamente competitivo. Participarán Plácido Pascual (Junta de Andalucía), Susana Mattar (Universidad de Cuyo), Asma Ben Maimon (Ministerio de Marruecos), Ana Carrilho (Asociación Mundial de Turismo Gastronómico), Efi Christopoulou (Sevitel) y Tullia Gallina (Universidad de Bolonia), quienes debatirán sobre el papel de la cata, la formación de paneles y la percepción sensorial como herramientas estratégicas de creación de valor y posicionamiento comercial.

La adaptación del olivar al cambio climático, uno de los desafíos más urgentes para el sector ibérico, será analizada por Carla Inês (Iniav-Elvas) y Antonio Manzaneda (Ifapa). Ambos abordarán cuestiones clave como la gestión eficiente del agua, el manejo del suelo y la resiliencia de los sistemas productivos ante escenarios climáticos cada vez más extremos.

En el ámbito de la innovación alimentaria y la sostenibilidad, se incorporan al programa Karolina Brkic (Instituto de Agricultura y Turismo de Croacia), con una ponencia centrada en la nutrición personalizada y el papel del aceite de oliva en la medicina de precisión, y Gonçalo Moreira (Olivum), que analizará cómo la economía circular y la digitalización pueden convertirse en palancas reales de competitividad para el sector.

El bloque dedicado a consumo, gastronomía y mercados contará con Juan Vilar (consultor estratégico) y Rafael Tonón (Basque Culinary Center de San Sebastián), junto a expertos en comunicación y posicionamiento como Francisco Luís Mondragao-Rodrigues (Politécnico de Portalegre) y Ayça Akça Uçkun (Olive Research Institute de Turquía). Este espacio analizará cómo conectar con el consumidor actual y generar valor en un mercado cada vez más competitivo y globalizado.

Con estas nuevas incorporaciones, el Congreso Mundial del Aceite de Oliva 2026 presenta un programa plenamente alineado con la actualidad real del sector del aceite de oliva, consolidando a Lisboa como foro clave del debate ibérico e internacional sobre innovación, calidad, sostenibilidad y mercados.

Inscripciones y organización

Las inscripciones ya se encuentran abiertas con un descuento por pronto pago hasta el 31 de marzo. Las personas interesadas en participar pueden formalizar su inscripción a través de la página web oficial del congreso, en sus diferentes modalidades de intervención adaptadas a profesionales, investigadores, empresas y entidades del sector oleícola.

Para su organización, el Congreso Mundial del Aceite de Oliva cuenta, por ahora, con el apoyo de instituciones como el Consejo Oleícola Internacional, el Ciheam, la Fundación Dieta Mediterránea, la Junta de Castilla-La Mancha, SOM Gastronomía, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Ministerio de Agricultura y Mar de Portugal, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, AgroBank, CGEA y Feria de Zaragoza.